生肉

焼肉店で提供された生肉を食べて食中毒になった人がいるということで、ニュースで話題になっていますね。日本で出荷されている肉では、生で食べられる衛生基準のものは馬肉しかないということをこれまで知りませんでした。生の牛肉って、結構食べられている気がするんですけど、全部加熱用の肉だったんですね。ユッケは確かに美味しいのですけど…。

カキならば、たまには当たって酷い目に遭うということは普通に認識されている気がします。しかし、牛肉に関してはあまり認識されていないのではないでしょうか。豚肉を生で食べてはいけないのは常識でしょうけど。

生と言えば、卵も生で食べられるのは衛生基準を満たしたものだけなんですよね。私がスーパーで卵を買うと、1個1個に「生食用」という表示と賞味期限が書かれたシールが貼られています。日本では卵を生で食べる習慣があるので、ほとんど生で食べられる基準の卵が流通しているようですけど、日本国外ではなかなかそうではないようです。

生の食品を食べるということは、やはりリスクがあるんですよね。信頼して食べていましたけど、少なくとも体力の弱い高齢者や子供には避けるといった対応が必要なんでしょうね。

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